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giovedì, 13 Marzo 2025

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Sac à poche

La scottiglia di Maurizio Brilli

di Anselmo Fantoni - Questo mese conosciamo un giovane chef di 40 anni, felicemente non sposato, diplomato ragioniere e Cordon bleu Firenze (scuola per...

Loris, una storia di famiglia

di Francesco Benucci - La cucina non è solo una questione di palato, di gusto. Soprattutto in certi contesti può diventare questione di storia,...

Coscio d’agnello al forno e grespigni

La ricetta del mese ci è consigliata da Silvia, che nasce ad Arezzo ma ha origini siciliane e si ritrova in Casentino per amore....

Un piatto iconico della nostra tradizione: il lesso con le cipolle

Una volta la cucina delle massaie aveva sempre qualche piatto da recupero, sia per gli avanzi che per gestire le quantità di qualche ingrediente....

Il filetto al pepe verde di Cinzia

di Anselmo Fantoni - Questo mese ai fornelli abbiamo Cinzia Chiarion, nata a Rovigo qualche anno fa, si trasferisce in Toscana all’età di 16...

I passatelli di nonna Rita

di Anselmo Fantoni - Le nonne si sa sono la quintessenza dell’amore, la donna da bruco diviene farfalla divenendo mamma, ma con la sua...

Per un cenone goloso

di Anselmo Fantoni - Dalla nostra rubrica "Cosa bolle in pentola" vi proponiamo un menù sfizioso per il cenone del 31 dicembre, per finire...

L’Abbucciato di Bucena terzo al World Cheese Awards

Il caseificio della Soc.Agr. Fattoria di Bucena di Poppi (AR) è stato nominato tra i vincitori dei World Cheese Awards, che si sono svolti...

Andrea Ceccarelli in cucina a Soci con le sue mezze lune con cavolo nero

di Anselmo Fantoni - Andrea Ceccarelli, da Soci, si è avvicinato alla cucina tanti anni fa per gioco, complice anche la sua golosità. Fidanzato,...

Yama, non solo sushi…

Nicola e il Sol Levante. Si deve a un giovane imprenditore cinese un nuovo modo di gustare il sushi in Casentino, con l’apertura del...

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