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giovedì, 3 Aprile 2025
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La ricetta del mese: il tortino di patate

di Anselmo Fantoni - Una volta non avevamo disponibilità di verdure tutto l’anno, ora quelle invernali cominciano a scarseggiare e le primaverili ancora non...

Quando il cavolo casentinese incontra le cozze dell’Adriatico…

di Anselmo Fantoni - Abbiamo passato da poco un periodo di bagordi e di trasgressioni culinarie, lontani dalla prova costume e dai desiderata di...

Tagliatelle al farro con funghi porcini piccanti al sesamo; i boschi del Casentino incontrano l’Oriente

di Anselmo Fantoni - La nostra valle ci riserva incontri a volte affascinanti a volte inaspettati. Come con Francesca, casentinese dalle profonde radici, che...

“Pura Forma”, un piatto gourmet a base di tartufo di Rossella Ricci e Giovanni Albertini

di Anselmo Fantoni - Questo mese pubblichiamo la ricetta di due cuochi o meglio dire, di due amanti. Innamorati tra loro, del bello, della...

I tortelli di’ Casalino

di Anselmo Fantoni - La ricetta di questo mese è patrimonio di tutte le famiglie Casentinesi, ma questa è quella di un personaggio che...

Alla ricerca del prugnolo (non) perduto!

di Francesco Benucci - Le foreste che fanno da splendida cornice al nostro Casentino, che convivono con noi, che ci ospitano e cullano sin...

In cucina con… il fantasma di Fra Biagio della Mausolea

di Anselmo Fantoni - Questo mese ho avuto la fortuna di fare una chiacchierata con il Monaco Biagio della Mausolea, per noi sociani e...

Il peposo alla fornacina

di Anselmo Fantoni - Questo mese la ricetta ce la fornisce un personaggio alquanto simpatico. Claudio Cavigli da Bibbiena, rappresentante per sopravvivenza, rider innamorato...

Gulasz… il fratello dello spezzatino

di Anselmo Fantoni - La ricetta che vi presentiamo oggi è di Malgorzata Zarzycka in cucina a Stia. Lo spezzatino assume nomi diversi nei vari...

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